«Для определения качества вина берут небольшой пузырек, наливают его доверху подлежащим испытанию вином, прикрывают указательным пальцем отверстие пузырька и, опрокинув его в стакан с водой настолько, чтобы горлышко было погружено в воду, осторожно отнимают указательный палец. Если при таком положении пузырька содержащееся в нем вино не будет смешиваться с водой, значит, вино натуральное, без всякой посторонней примеси. Напротив, если вино станет струйками переходить из пузырька в воду и спускаться на дно стакана, то это послужит лучшим показателем, что вино фальсифицированное». Этот небольшой фрагмент лучше всего иллюстрирует стиль подачи материала.

Книга открывается кратким историческим очерком об истории фальсификации продовольственных товаров. Глава о причинах фальсификации также невелика. По-настоящему подробный и обстоятельный рассказ начинается с третьей главы, посвященной способам подделки разных продуктов и методам ее выявления. Автор описывает, какими свойствами должен обладать нормальный продукт, как мошенники эти продукты подделывают и как распознать подделку.

Гурманам или людям, считающим себя ими, пригодятся таблицы сравнительных характеристик разных продуктов. Характеристику коньяков можно читать как любовный роман. Например, Courvoisier X.О. Imperial (выдержка более 50 лет) отличается полным, насыщенным вкусом и ароматом изюма, ванили и миндаля. А в изысканном аромате Hennesy Paradis (выдержка от 15 до 100 лет) присутствуют нотки фруктов, орехов, грибов и марципана.

Федор Шумилов